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水果汤水果派烤果片给孩子吃做熟的水果还有

发布时间:2019-09-13 02:39:20

  水果汤、水果派、烤果片……给孩子吃做熟的水果还有营养吗 2016年06月21日 11:20阅读次数:71

  多吃水果有益健康,妈妈们都知道这个道理,但是很多孩子会习惯性地拒绝吃水果,或者讨厌水果的气味和口感,所以经常会上演「追着喂水果」的场景,孩子可能还是有一口没一口的,有时候甚至不给面子直接拒绝。

  许多家长便想出了熟吃水果的方法,做水果羹汤、水果派、烤水果片给孩子吃,但是又担心把水果做熟了可能会破坏了营养成分尤其是 C (简称 VC),那不就得不偿失了么? 今天丁妈就请来食品与营养领域的专家范志红老师来谈谈,到底,熟吃水果会不会损失营养成分? 1VC 少的水果熟吃不可惜很多人认为,水果富含 VC,熟吃会损失维生素,很可惜。但是,这并不是水果不能熟吃的逻辑所在。 确实,把水果做熟的过程,确实会破坏一部分 VC 。但是,那些经常剩下的传统水果,维生素 C 含量并不高。比如苹果、、桃之类,只有 1 ~ 5 mg / 100 g 的含量,所以这点儿损失也不可惜。 其次,熟吃水果所损失的主要是 VC,而矿物质、膳食纤维并不损失,抗氧化物质的损失也不大。 再说啦,蔬菜也是富含 VC 的,比如青椒,VC 含量可高达 80 mg / 100 g,远高于苹果梨桃之类日常水果,但人们从来都会毫不犹豫地把它扔进热锅里炒熟。 所以,对于那些维生素 C 含量比较低的水果来说,蒸熟煮熟吃并不那么可惜。 2富含 VC 的水果熟吃不划算如果把、这样 VC 丰富的水果做熟吃,就实在有点可惜了——即便不考虑 VC 的问题,口感太软塌,也很生美食感。 对于富含 VC 的水果,假如确实觉得口味不佳,太酸太涩,不妨加点鲜枣、甜瓜之类配合,把它们打成混合浆,也可以加少量炼乳和,打成奶昔,孩子们都会非常喜欢。 煮熟水果能开胃、利于消化熟水果除了可能口感更多样,另外确实存在一定的好处: 熟水果在很大程度上解决了其中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响,也破坏了其中的蛋白酶,避免伤害消化道,尤其适合和容易的孩子; 纤维软化之后,对肠道的刺激作用也会减小,是一件好事; 口味酸甜还能帮助开胃。 另外,也有些妈妈听说水果皮中可能含有某些药效成分,蒸熟或煮熟之后,会让这些成分渗入到果肉当中,从而产生某些作用,比如止咳啦平喘啦。 需要强调的是,如果确实有一些疾病,想使用一些与水果有关的偏方,也应该咨询医生,万一自己用错了,也许反而有害。没生病的情况下更是没必要追求什么药效;这些药用成分,并不是什么人都越多吃越好的。 所以,没必要为了什么药效作用去吃熟水果。 4煮熟水果必须少放糖但需要注意的是,水果煮熟即便损失的营养素不多,也也可能引入了某些不利于健康的因素。 比如,煮水果时汤会变酸,这就需要放很多糖来调整口味。这是因为煮水果需要加水,而加水就会稀释糖分,让甜味变淡。 但是,稀释之后,酸味基本上不会变淡,因为有机酸的特点是,被稀释之后会努力释放出更多的氢离子,于是酸味下降不太明显。 这样酸味不变、甜味减少,水果汤就会显得很酸。所以,制作糖水水果罐头的时候,都需要加很多的糖,才能让罐头显得酸甜可口。 其实,自家煮水果的时候如果加了很多糖,真的就是和商场卖的糖水水果罐头差不多了。 最后的结局是: 水果未必吃进去多少,健康成分也不一定吃进去多少,糖倒是没少吃进去。通常喝两小碗(按每碗 150 ~ 200 ml)加糖的水果汤,就会喝进去 0 糖不仅几乎不含有人体必需的营养素,而且还会大幅度提高煮水果汤的热量值。 这就让煮水果的健康效应打了很大折扣,甚至可能是弊大于利。 所以,吃熟水果的时候,要尽量避免添加过多的糖,包括在内都要少用,否则就类似于喝甜饮料了。 蒸水果相比而言好点,不用添水,所以无需加那么多糖。 5水果煮熟这样做才美味很多人认为水果做熟了软塌塌的,口感真的难以接受啊!如果放下先入为主的成见,蒸熟煮熟烤熟的水果都很好吃。 欧美国家的香蕉蛋糕、苹果派,哪个不是闻名世界的美食呢?水果丁醪糟汤也是江南地区的传统甜食。 给各位家长推荐一款简单又好吃的做法,就是苹果大枣汤。 把苹果洗净去核切块,大枣去核,再加几片,一起放到电压力锅里,加半碗水,压力煮 8 分钟,等恢复常压就可以吃了。 一点糖都不用放,香甜美味。、梨之类,也可以同样烹熟。 请注意,这是因为电压力锅完全密闭烹调,不会损失水分。如果用普通锅小火煮,大约要煮 20 分钟以上才软,有水分蒸发问题,就要多放些水了,至少要放一碗。 煮这个汤的秘诀在于水量。正如之前所提到的,若加水多了,汤的味道就会变酸,不加糖不好吃,而加了糖健康价值就降低了。 吃这道甜食不仅令人愉快,而且有很好的开胃作用,消化不良的人饭前喝一小碗,会觉得这顿饭特别舒服,绝不是饼干点心蛋挞之类甜食所能替代的效果。 除了这个方法,再给大家推荐两种熟水果的做法: 苹果切了片烤软,或者切丝加入面糊中做成煎饼,也是孩子们喜欢的美味; 把苹果切块放进红烧肉里炖,或者直接切丁,在起锅时和丁混在一起盛盘,都会给肉菜带来令人惊喜的美味。 因为孩子不肯吃水果而烦心的妈妈们,有空就行动起来啊,天下没有不爱吃的孩子,只有不好吃的东西哈。

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